甘肃陇南康县阳坝镇上坝村
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地方特产

“康县旅游”十大攻略之三:舌尖上的康县 抹不去的乡愁

发布时间:2016-02-12 20:17:32     阅读:358 举报
县旅游”十大攻略之:
舌尖上的康县 抹不去的乡愁

 

茶艺表演

 
康南“十大碗”
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。民以食为天,这是中国的一句老话。出外旅游,除了住的舒适,还要吃得滋润。康县美食兼具川陕风格,适合各地游客的口味。如果你来康县,定会领略康县独具地方风味的美味佳肴。
豆花面皮
粉鱼
腊猪腿炖萝卜
红烧牛肉面
卤肉
锅沓馍
康县黄酒是一类以玉米、小麦、高粱、枸杞和大早等为主要原料,采用选料、蒸煮、加酒曲、发酵、贮存等传统手工艺而制成的原生态酿造酒。作为古老的原生态黄酒,在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,营养价值最高,而其酒精含量仅为l0%~l5%,是名副其实的美味低度饮料酒。经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。在中医上,黄酒作为“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。
康县土黄酒
手工馍
面疙瘩
麻花
手工挂面
珍珍,玉米饭食的一种,康南各地及康中店子一带家庭常年备有珍珍,其做法是把经水浸过的包谷在水磨上磨,第一次去皮,第二次用粗筛子过滤后,再用细筛子过滤,筛下为面,筛上为珍珍,形如小米,晶莹光亮。食时把珍珍撒在沸水中搅动,至稀糊状即可,辅以炒菜、小菜共食,清香淡甜,独具风味。
珍珍饭
手擀酸菜面
面茶是长期盛行于本县北、中部的传统饮食,尤以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口等乡镇的面茶为最佳,碾坝、平洛、长坝、豆坝次之。其历史源于何时无记载。面茶是在煨罐内加入冷水,又加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开,水开后掺搅经炒熟之麦面(或者掺水搅和好的生面)漫火煮熟,倒入碗中,调以油炒鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁、油锅渣〔炸去油后所余大肉渣〕等混合调料,食饮相兼,以饮为主,其味浓香可口,人人喜爱。有的连喝数碗,可当一顿饭吃。上述地区,无论春、夏、秋、冬,每日清晨人都作食。云台、窑坪一带,素以“三层楼”面茶著称。即一碗面茶中,上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣,中层悬浮着核桃仁,下层沉着豆腐丁、洋芋丁。当然,非三层绝然分开,而多相混合,这一带有不少农家巧妇,烹饪的三层楼面茶因香味特异而受到人们夸赞。
“三层楼”面茶
火掀馍
将洋芋煮熟、剥皮,放入专用木槽内,用木桘砸捣至粘团状即可,食用时分热食、冷食两种。热食:即先把搅团放入盛有酸菜浆水的锅中微热,连同酸菜浆水盛入碗中,调上盐、油泼辣椒、香菜即食。冷食:即把盛到碗里的搅团调上盐、醋、蒜泥、油烫辣椒即食。无论热食、冷食,口感滑润、清香。洋芋搅团过去为农家小吃,现在进入饮食市场,颇受城乡居民的欢迎。
洋芋搅团
煎饼
康南饮食深受地域文化影响,极其独特,味贯陇菜川菜。在阳坝镇一家农家饭馆里,我品尝到了最正宗的阳坝豆花面和包谷酒。豆花面是将黄豆磨成浆掺和酸菜汤凝结成豆花,食时加入盐、香菜、咸韭菜等调味品,使其色味俱佳,惬肠上口。包谷酒,顾名思义,其原材料就是包谷。据说勤劳智慧的阳坝人将包谷煮熟,配以自制酒曲,装缸发酵,再用缸盆煮沸,蒸气冷却成酒,用来款待四方宾客。除此之外,阳坝还有煮蓝苕,其味酷似红苕,却又略胜一筹,个头比红烧小很多,煮熟香甜味美,让人垂涎。
豆花面
康南“二脑壳”酒
康县山清水秀、鸟语花香,生态旅游资源丰富,纯天然山野菜品种繁多,可以食用的山野菜多达几十种,主要有:羊肚菌、竹笋、香椿、蕨菜、木笼头、鱼腥草、核桃花、水蕨菜等,这些纯天然绿色保健山野菜系,成为我县独具特色的美味佳肴,回味无穷,期待你的品尝。
康县山野菜

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